Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Eier

1 Zwiebel

1 Pfeffer

1 Zucchini

1 Dose geschnittene Tomaten

Olivenöl

Lieblingsgewürze

 

Zubereitung:

 

Schneide das Gemüse in kleine Stücke und dünste es ca. 3 Minuten in heißem Olivenöl. Füge dann die Dosentomaten hinzu und mische sie. Weitere 2 Minuten schmoren lassen, abschmecken. Mache zwei Löcher, lege die Eier hinein und lasse sie für die letzten 2 Minuten unter dem Deckel.