9 février 2026

Cremesuppe mit Champignons

Zutaten für 4–5 Portionen:

• 400 g Champignons

• 2 Hähnchenschenkel (bis 400 g)

• 1 kleine Petersilienwurzel (bis 100 g)

• 1 Stück Sellerieknolle (bis 100 g)

• 1 Stück Lauch (bis 80 g)

• 1 Bund Petersilie, Dill oder Sprossen

• 1 EL Olivenöl

• 2 flache TL Salz

• 1 flacher TL Pfeffer

• 1 kleines Lorbeerblatt

• 2 Pimentkörner

Zubereitung:

Petersilienwurzel, Sellerie und Lauch schälen und zusammen mit dem Fleisch (mit Haut) und den Gewürzen in 1,5 l Wasser kochen. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen, häuten und zurück in die Suppe geben. Die Champignons in Olivenöl anbraten und anschließend zur Brühe hinzufügen. Alles weitere 30 Minuten köcheln lassen und dann pürieren. Vor dem Servieren mit Petersilie, Dill oder Lieblingssprossen bestreuen.