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18. Mai 2020

Zitronen- und Heidelbeerstreusel

Zitronen- und Heidelbeerstreusel

Zutaten (9 Portionen):

Für den Teig:

1 Tasse Haferflocken
3 Tassen Mandeln
2 Esslöffel Milch
Kokosnussöl zum Einfetten der Form
Stevia nach Geschmack
Salz nach Geschmack


Für die Füllung:

2 Esslöffel Haferflocken
3 Tassen Blaubeeren
2 Esslöffel Zitronensaft
½ Tasse Wasser
Zitrone
Stevia nach Geschmack
Salz nach Geschmack


Vorbereitung:

Den Ofen auf 200ºC vorheizen und ein Backblech mit Kokosnussöl einfetten.
In einer Schüssel alle Zutaten aus dem Streuselboden gut vermischen.
Nehmen Sie etwa 2/3 der Mischung heraus und legen Sie sie auf das Backblech, indem Sie sie gleichmäßig auf den Boden des Blechs drücken. Reservieren Sie den verbleibenden Teig für die Endabdeckung.
Backen Sie das Backblech bei 200ºC 10 Minuten lang.
Alle Zutaten für die Füllung in eine Pfanne mittlerer Hitze geben. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Heidelbeeren aufgegangen sind.
Nach dem Kochen die Hitze wieder absenken und weitere 10 Minuten weiter rühren, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
Die Füllung auf den Boden des Backblechs legen und mit dem reservierten Teig über der Füllung fertig backen.
Bei 180ºC weitere 10 Minuten backen.
Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwas abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Streusel dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, um die Konsistenz der Füllung zu gewährleisten.