10. Oktober 2024
Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Linsen – perfekt für Herbsttage
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1–1,5 kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 200 g rote Linsen
- 1 cm frischer Ingwer (oder 1 TL gemahlener Ingwer)
- 1 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 200 ml Kokosmilch (optional für eine cremige Konsistenz)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung:
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Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben, da sie beim Kochen weich wird.
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Gemüse: Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Petersilienwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden.
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Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
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Gewürze hinzufügen: Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt zu den Zwiebeln geben und eine weitere Minute anbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
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Kochen: Kürbis, Karotte, Petersilienwurzel und Linsen hinzufügen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen weich sind.
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Pürieren: Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Für eine cremigere Konsistenz kannst du Kokosmilch hinzufügen.
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Würzen: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dickflüssig ist, etwas Wasser oder Brühe dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Servieren: Vor dem Servieren die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und optional frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
Diese Suppe wärmt nicht nur, sondern versorgt dich auch mit wichtigen Vitaminen und Mineralien, die dein Immunsystem stärken – perfekt für die Herbsttage.
