30. Juni 2018
Kalte Suppe mit Tomaten und Zucchini
Zutaten für 5 Portionen:
- 1/2 Karotte (geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 mittelreife Tomaten (halbiert)
- 1 kleine Zucchini (geschält und in Stücke geschnitten)
- 1/2 kleine Zwiebel (halbiert)
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 5 Basilikumblätter
- Eine Prise Salz
- 20 Kirschtomaten oder Mini Cherry Tomaten
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Topf geben: Möhren, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikumblätter, einen Esslöffel Olivenöl dazugeben und mit Wasser übergießen. Bei starker Hitze 30 Minuten kochen lassen. Warten Sie nach dem Kochen eine Minute und schalten Sie es aus. Bewahren Sie die Suppe im Kühlschrank auf. Die Suppe kann mit einem Eiswürfel serviert werden und mit Basilikumblättern dekoriert ist.