12. Oktober 2021
Gebackener Kürbis mit Ziegenkäse
Zutaten:
350 Gramm Hokkaido
1 grüne Paprika
Salz
Pfeffer
4½ EL Kapern
2 TL Rosmarin (die Nadeln)
1 EL Akazienhonig
2 EL Apfelessig (naturtrüb)
3 EL Pesto (mediterran)
1 Radicchio (150 g)
100 Gramm Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad.
Kürbis- und Paprikaspalten salzen, pfeffern und mit Kapern und Rosmarin mischen. Alles auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit Honig beträufeln und 15-20 Minuten im Backofen backen. Für die Soße Apfelessig, Pesto, 1 EL Wasser und Pfeffer verrühren. Radicchiostreifen und warmes Gemüse anrichten und mit Soße beträufeln. Käse grob zerteilen und auf den Salat geben - fertig ist unser gebackener Kürbis!