8. Juli 2020

Zitronenstreusel und Blaubeeren

Zutaten (für 9 Portionen):

Für den Teig:

1 Tasse Haferflocken
3 Tassen Mandeln, zu Mehl zerkleinert
2 Esslöffel Milch
Kokosöl zum Fetten der Form
Stevia nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Für die Füllung:

2 Esslöffel Haferflocken
3 Tassen Blaubeeren
2 Esslöffel Zitronensaft
½ Tasse Wasser
Zitronenschale
Stevia nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und ein Backblech mit Kokosöl einfetten.
Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten der Basis  gut.
Entfernen Sie etwa 2/3 der Mischung, legen Sie sie auf das Tablett und drücken Sie sie gleichmäßig auf den Boden des Tabletts. Den restlichen Teig für die endgültige Abdeckung aufbewahren.Stellen Sie das Tablett 10 Minuten lang bei 200 ° C in den Ofen.

In eine Pfanne bei mittlerer Hitze alle Zutaten für die Füllung geben. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen, wobei Sie die Mischung ständig umrühren, bis die Blaubeeren gelöst sind.
Nach dem Kochen die Hitze wieder senken und weitere 10 Minuten rühren, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt.

Legen Sie die Füllung auf den Boden des Tabletts und beenden Sie mit dem Teig, den Sie reserviert hatten, oben auf der Füllung.
Bei 180 ° C weitere 10 Minuten backen.

Vor dem Einlegen in den Kühlschrank bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen. Lassen Sie die Streusel dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, um die Konsistenz der Füllung sicherzustellen.